المقادير:
1 كجم باذنجان رومي
2 ملعقة كبيرة بقدونس ,مفروم

2 ملعقة كبيرة جبنة بيضاء بندا
2  بيضة ,مضروبه
2/1 كوب دقيق
2/1 كوب بقسماط
2 ملعقة كبيرة كريستال زيت عباد الشمس , للقلى
 ملح و فلفل

الطريقة:
يقشر الباذنجان و يقطع بالطول الى شرائح سميكه بالطول. يحمر الباذنجان فى الزيت. يصفى على ورق مطبخ.
يقطع الجبن الى قطع صغيره جدا و يمزج بالبقدونس المفروم و الملح و الفلفل.
يصنع قطه فى منتصف شريحة الباذنجان بأستخدام طرف سكين. يحشى ب1 ملعقه كبيره من مزيج الجبن داخل القطع.
تغمس كل شريحه من الباذنجان فى الدقيق و تغمس جيدا. ثم فى البيض المضروب، ثم فى البقسماط. يحمر الباذنجان المحشى فى الزيت و يصفى على ورق مطبخ. يرتب الباذنجان على طبق تقديم و يزين بالبقدونس المفروم و شرائح الليمون.